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Description
Sa composition
Couleur jaune doré.
Nez fruits au sirop, fruits blancs, miel, noyaux.
Vin chaleureux, sucrosité et rondeur, charnu.
Elaboration
Vendanges manuelles par tris successifs.
Vendanges entières.
La vendange fraîche entre en cave, une macération pelliculaire est réalisé à froid (10°), permettant d’extraire le fruité et le gras. Assemblage de Grenache Blanc, et Clairette. Fermentation en cuve thermo-régulée, élevage, 8 mois, sur lie en cuve inox .
Notre suggestion
A vocation apéritive, Terrine de poisson, Carpaccio de Saint-Jacques, Pavé de saumon, Poissons en sauce blanche.
Se marie très bien avec les poissons grillés, le saumon fumé, les salades et omelettes aux truffes.A déguste également en accompagnement d’une poêlée de St Jacques au beurre safrané, ou d’un poulet à la crème.
Température de service :
Entre 8° et 10°
Garde :
A consommer entre 2023 et 2025
