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Description
Sa composition :
Vieilles vignes sur Coteaux. Vin avec beaucoup d’ampleur et de finesse
Nez sur des notes fruités douces,griotte, notes boisées vanillées et torréfiés.
Rondeur et sucrosité, élégant et complexe. Finale réglisse et caramel.
Couleur rouge sombre.
Bouche persistante et suave, avec de jolis tanins.
Elaboration
La date de récolte est définie suite à des contrôles très réguliers de maturité et dégustations des baies. Les vendanges sont manuelles et le plus grand soin est apporté aux grappes qui sont triées et mises entières en cuves. Après une phase de macération, la fermentation débute. Nous travaillons les cuves par pigeages ou remontages. La cuvaison se poursuit au-delà de la fermentation. Après le décuvage, les vins sont élevés pendant 18 mois en barriques neuves.
Notre suggestion
Vin avec beaucoup d’ampleur et de finesse.
A réserver à une cuisine peu relevée pour ne pas masquer sa richesse aromatique.
Idéal pour l’apéritif. Clafoutis aux cerises, fondant au chocolat.
Température de service :
Entre 17° et 19°
Garde :
A consommer entre 2023 et 2030
